1家店估值1亿!新式烘焙是下一个爆火如茶饮的赛道吗?

1家店估值1亿!新式烘焙是下一个爆火如茶饮的赛道吗? 马上咨询

    今年,新式烘焙品牌成了vc们的香饽饽、特别是以墨沫点心局、虎头局走国潮风为主的新中式品牌,融资的金额令人咂舌,为什么vc们疯狂涌入烘焙局,新式烘焙能成为下一个爆火如茶饮一样的赛道吗?


    新式烘焙品牌有何魅力,吸引资本如此大规模且大金额的投入,资本看中了新中式烘焙的什么?新中式烘焙真的能撑起烘焙2000多亿的市场吗?


    资本频入烘焙局,烘焙成下一个茶饮赛道?

    6月15日,手工吐司品牌爸爸糖宣布获得IDG的1亿元人民币A轮融资


    6月25日,墨茉点心局宣布获得今日资本数亿人民币A轮融资,而这是它一年内的第四轮融资


    7月6日,月枫堂宣布获得启承资本的千万美元投资


    7月14日,虎头局渣打饼行宣布完成近5000万美元A轮融资,由GGV纪源资本和老虎环球基金联合领投,而它的上一轮融资就在今年1月


    此外,轩妈、泽田本家、带一点也都先后宣布获得大额融资,鲍师傅也曾收到100亿元估值的投资意向书……


    如此频繁的融资,我们大约能从中看到,资本的投入有多疯狂。 也正因此,坊间传出了在长沙五一广场或杭州in77这两个商圈开爆一家店,就能拿到一家门店1个亿的估值的言论。我们姑且不去论证这话的来源和真实性,仅仅思考一下:


    一家烘焙店的客单价在20-30元,一年要卖出多少糕点,才能卖到1个亿?


    资本为什么突然疯狂入局烘焙? 

    目前,中国处于发展阶段、支持品牌创新、传统消费品重塑的机会很大,烘焙本身属于待崛起状态,市场空间巨大。 


    事实上,烘焙行业引入国内较晚,从上世纪80年代才从香港台湾传入,在2000年之后才开始进入快速发展期,而且展现出巨大的市场消费力。《2020年烘焙行业发展趋势报告》显示,2020年烘焙行业市场规模2358亿元,2015~2019年间规模增速均超过9%,远超全球烘焙市场增速水平,在起步较晚且市场趋势向好的背景下,烘焙行业在未来几年将延续高增速。带一点创始人周乐珍就称,目前,我国烘焙行业规模仅次于美国,到2025年烘焙行业零售额预计达到4700亿。也是就说,未来中国烘焙行业还存在至少一倍的市场增量空间。


    目前,中国烘焙还属于比较分散的状态,缺乏头部品牌、,虽然有好利来、元祖食品、面包新语等老式烘培的龙头存在,但还没有一家全国连锁烘焙品牌门店超过千家。而新式烘焙的崛起、掀起了年轻消费者加入,也给了烘焙市场更多的升级空间。 


    结语

    资本的加入,必然会推进烘焙行业发展的速度,不仅是产品,还包括供应链、消费习惯等,这会直接带动整个品类升级。这对烘焙创业者来说,是一个好消息,也是烘焙品牌崛起的机会。但在未来连锁品牌企业拓张版图的过程中,修炼内功仍是一件需要进行深度思考讨论的课题。

    B20210830-0269